Amerikaanse Craft IPA - Bierrecept

Alcoholpercentage: 11%.
OG: 1.111
Kleur: 18 EBC
Bitterheid: 108 IBU

Recept voor 20 liter:

Mout:
Chateau Pale Ale: 8,0 kg.
Chateau Cara Blond: 0,25 kg.
Chateau Chit Wheat: 0,2 kg.
Extra licht moutextract: 1,0 kg.

Hop:
Chinook 12,6%: 45 gr.
Cascade 6,5%: 40 gr.
Cascade 6,5%: 12 gr.
Top 16,6%: 7 gr.
Chinook 12%: 7 gr.
Styrian Goldings 4%:
Cascade 6,5%: 15 gr. Droge hop
Summit 16,6%: 15 gr. Droge hop
Chinook 12%: 15 gr. Droge hop

Gist:
Danstar Bry: 2 x 11,5 gr.

Maischen:
65C gedurende 90 minuten

Koken:
Totale kooktijd: 1 uur en 30 minuten. Gedurende de kooktijd kun je rekenen op ongeveer 8-10% vochtverlies.
Voeg na 30 min. Chinook 45 gr toe
Voeg na 75 min. Cascade 40 gr. toe
Voeg na 80 min. Cascade 12 gr, Summit 7 gr, Chinook 7 gr toe
Voeg na het koken Styrian Gold 30 gr toe en laat dit zitten terwijl het bier afkoelt.

Vergisting:
Begin de vergisting bij 20 graden en laat de temperatuur oplopen tot 22 graden.
Giet het bier na 7-10 dagen in een nieuwe, schone gistemmer en voeg het tweede gistpakket toe en de drie hopsoorten die je gaat gebruiken voor de dry-hopping. Laat het bier 7-10 dagen staan en bottel het dan.

Bewaren:
Idealiter 6-8 weken bewaren.