Belgisch Amber - Bierrecept

Het mengsel van Chateau Munich Light en Chateau Abbey mout geeft dit speciale bier een karakter dat wijnachtig is maar toch de frisheid van een bier heeft.

Alcoholgehalte: 6-7%.
Kleur: 10-15 EBU
Bitterheid: 18-22 EBU

Recept voor 20 liter:

Mout:
Chateau Pilsen: 3 kg.
Chateau Münchener Light: 1,5 kg.
Chateau Abdij: 0,5 kg.

Hop:
Saaz: 20 gr.
Hallertauer Hersbrucker: 8 gr.

Gist:
Sabrew S-33: 11,5 gr.

Maischen:
65 C gedurende 60 minuten
72 C voor 15 minuten
78 C gedurende 2 minuten

Koken:
Totale kooktijd: 1 uur en 30 minuten. Tijdens het koken zal naar verwachting 8-10% verdampen.
Na 15 minuten wordt de helft van de totale hoeveelheid hop toegevoegd.
Na 85 min. wordt de rest toegevoegd. Als je wilt, kun je ook 200 gram bruine kandij gebruiken.
Als je wilt experimenteren, kun je in dit stadium ook koriander en zoethout toevoegen.

Fermentatie:
Begin de fermentatie bij 20 graden en laat de temperatuur stijgen tot 22 graden. Nadat de gist klaar is met gisten - 24 uur laten staan om de diacetyl te laten neerslaan en samen met de gistresten te verwijderen.

Bewaren:
Moet idealiter 2-4 weken bij 2-4 graden bewaard worden.