Belgisch Rood Puur Mout - Bierrecept

Een lichtzoete, licht gehopte, thee-achtige smaak afgerond met een evenwichtige smaak van gebrande mout en een droge afdronk.

Alcohol: 5,9%
Kleur: 30 EBC
Bitterheid: 22-27 IBU

Recept voor 20 liter:

Mout:
Chateau Pilsen: 4 kg.
Chateau Melano: 0,9 kg.
Chateau Munic: 0,5 kg.
Chateau Cara Gold: 0,4 kg.

Hop:
Saaz: 40 gr.
Halltauer Hersbrucker: 30 gr.

Gist:
Safale US-05: 11,5 gr.

Maischen:
62 C gedurende 50 minuten
72 C voor 20 minuten
78 C voor 2 minuten

Koken:
Totale kooktijd: 1 uur en 30 minuten. Tijdens het koken gaat ongeveer 10% vloeistof verloren.
Na 15 minuten: de Saaz hop toevoegen
Na 80 min: Hallertauer toevoegen en eventueel 100 g rietsuiker of bruine suiker.

Vergisting:
Begin de vergisting bij 20 graden en laat de temperatuur oplopen tot 22 graden. Nadat het bier is uitgegist - minstens 24 uur laten staan om de diacetyl te laten neerslaan en samen met de gistresten te verwijderen.

Bewaren:
Idealiter minstens 2-4 weken bewaren bij 4 graden.