Belgian Stout - Bierrecept

Deze stout heeft een consistente smaak van koffie en chocolade.

Alcoholpercentage: 6,5%
Kleur: 65 EBC
Bitterheid: 28 IBU

Recept voor 20 liter:

Mout:
Chateau Pilsen: 3,9 kg.
Chateau Cara Gold: 0,3 kg.
Chateau Zwart: 0,5 kg.
Chateau Speciaal B: 0,06 kg.
Chateau Chokolat: 0,5 kg.

Hop:
Saaz pellets: 105 gr.

Gist:
Safbrew S-33: 11,5 gr.

Maischen:
62 C gedurende 110 minuten
72 C voor 10 minuten
78 C gedurende 2 minuten

Koken:
Totale kooktijd: 1 uur en 30 minuten, tijdens het koken wordt het beslag met ongeveer 10% gereduceerd.
Na 20 min: voeg 85 gram hop toe
Na 80 min: voeg 20 gram hop toe

Vergisting:
Begin de vergisting bij 24 graden en laat de temperatuur oplopen tot 25 graden.
Laat het bier na de gisting 24 uur staan om de diacetyleen te laten neerslaan en gistresten te verwijderen.

Bewaren:
Idealiter minstens 2-4 weken bewaren bij 4 graden.