Belgische Weizen - Bierrecept

Helder, knisperend en droog bier. Heeft een gemiddelde bitterheid en aroma van de hop met zoete tonen van de mout. Een licht fruitaroma is voelbaar. Het bier heeft een lichte body.

Alcohol: 4,3 - 5,6 %.
Kleur: 14-16 EBC
Bitterheid: 12-15 IBU

Recept voor 20 liter:

Mout:
Chateau Pilsen: 2,7 kg.
Chateau Tarwe Blanc: 2.7 kg.

Hop:
Hallertau Hersbrucker: 40 gr.

Gist:
Safbrew WB-06: 11,5 gr.

Maischen:
63 C gedurende 60 minuten
71 C voor 10 minuten
78 C gedurende 2 minuten

Koken:
Totale kooktijd: 1 uur en 30 minuten. Tijdens het koken verlies je ongeveer 6-10% vloeistof.
Na 15 min: voeg 30 gr. van de hop toe.
Na 80 min.: voeg de rest van de hop toe en 1-1,5 gr. bittere sinaasappelschil en 0,1 gr koriander.

Vergisting:
Begin de vergisting bij 20 graden en laat de temperatuur oplopen tot 22 graden.
Nadat het bier is uitgegist - minstens 24 uur laten staan zodat de diacetyl neerslaat en samen met de gistresten wordt verwijderd.

Bewaren:
Moet idealiter 2-4 weken bewaard worden bij 2-4 graden.