Hoe begin je met wijn brouwen?

Het maken van wijn, cider of mede is net zo eenvoudig als het zetten van een kopje koffie of thee, het duurt alleen iets langer.

Of het nu wijn, cider of mede is, je moet een plek hebben waar je gistvat op een redelijk constante temperatuur kan worden gehouden, en dat kan 17 tot 24 graden C zijn. Zolang het een constante temperatuur is, hoe dichter bij 17-18 graden hoe beter het resultaat. Het is ook belangrijk dat je een plek hebt waar je kunt zijn als je je apparatuur moet schoonmaken.

Hier lees je hoe je dat doet:

Wijn en cider brouwen met concentraatkits:

1. De apparatuur schoonmaken
2. Als je suiker moet toevoegen volgens het recept, kook dit dan in max. 4 L. water en giet het in de gisttank.
3. Giet het wijnconcentraat in de gisttank
4. Spoel de verpakking van het concentraat af met water
5. Als het een kit is waarbij geen water moet worden toegevoegd, voeg dan 4 L. kokend water toe aan het sap in het gistvat
6. Voeg gistvoeding en gist toe
7. Fermenteer gedurende de tijd die op de kit staat
8. Roer (verplaats naar een ander gistvat)
9. Laat de wijn klaren
10. Doe de wijn in flessen
11. Laat de wijn rijpen
12. Geniet van de wijn

Wijn brouwen en cider brouwen op fruit en bessen:

1. Maak de apparatuur schoon
2. Bereid het fruit en de bessen voor
3. Als je suiker moet toevoegen volgens het volgens het recept, kook het in water en giet het in het gistvat
4. Voeg het enzym Pectolase, gistvoeding en eventueel Bentoniet en/of Eikenschaafsel toe
5. Voeg de gist toe
6. Laat de wijn gisten tot hij helemaal klaar is met borrelen in de gistbuis, maar minimaal 3 weken
7. Roer (verplaats naar een andere gisttank)
8. Laat de wijn klaren
9. Doe de wijn in flessen
10. Laat de wijn rijpen
11. Geniet van de wijn

Het brouwen van mede:

1. Maak de apparatuur schoon
2. Doe de honing in de gistingstank
3. Los de honing op in water, als de honing erg stijf is voeg dan water toe verwarmd in een pan tot 35 gr. C.
4. Als de honing is opgelost, vul dan koud water aan tot de gewenste hoeveelheid.
5. Voeg het pectolase enzym en de gistvoeding toe
6. Voeg de gist toe
7. Laat gisten tot het niet meer borrelt
8. Roer (verplaats naar een ander gistvat)
9. Laat de mede staan en helder worden
10. Giet in de fles 11. Laat de mede rijpen
11. Geniet van de mede