Kun je leren je eigen wijn te brouwen?

Wijn brouwen maakt al deel uit van onze cultuur sinds het stenen tijdperk, toen men ontdekte dat als je bessen en fruit de vrije loop liet, je een drank kreeg die een tastbaar effect had.

De brouwmethoden werden vanaf de Middeleeuwen tot halverwege de vorige eeuw generaties lang verfijnd. Elke boerin had een brouwkamer waar ze de huiswijn en de producten van de boerderij brouwde.

Tot het einde van de 19e eeuw was het ook gebruikelijk om je eigen wijn te brouwen op het platteland. Dit ondanks het feit dat het verboden was en er een apart douanekantoor was opgericht dat als enige taak had om de brouwapparatuur op te sporen en in beslag te nemen.

De traditie van wijn brouwen stierf uit in de steden na de Tweede Wereldoorlog, maar werd nieuw leven ingeblazen toen we begonnen te reizen op charterreizen en wijn gingen proeven in het Middellandse Zeegebied. Tot halverwege de jaren 80 was het gebruikelijk om een wijnballon te hebben staan met wijn erin. Toen wijnmakers goedkope wijnen gingen maken, stierf het thuis brouwen langzaam uit omdat er geen stimulans was om zelf wijn te produceren.

Het waren grotendeels alleen de liefhebbers die wijn bleven brouwen van de bomen en vruchten van het land. De voorheen populaire wijnkits voor 3 weken verdwenen uit de schappen van de supermarkten en er waren geen levensvatbare vervangers.

Terwijl Zweden stilstond als thuisbrouwland, ging de ontwikkeling in de landen om ons heen door.

In de VS en Canada is thuisbrouwen geëvolueerd van een hobby voor thuisgebruik tot een hobby met veel aanzien. Er worden wijnproeverijen gehouden voor thuisbrouwers die hun brouwproces perfectioneren met de wijnbouwset en het tot in de perfectie beheersen.

Nemen we een land als Engeland, dan groeit de markt voor het brouwen van wijn met de wijnkit gestaag. Landen als Denemarken en Duitsland houden de traditie ook in ere.

Het feit dat markten over de hele wereld voortdurend in beweging zijn, heeft ertoe geleid dat sommige producenten zich zijn gaan richten op het ontwikkelen van wijnen van hoge kwaliteit. Er is veel meer aandacht gekomen voor de kwaliteit van druivenconcentraten en er zijn methoden ontwikkeld die de karakteristieken van de druiven behouden, waardoor de zelfgebrouwen wijn een goed karakter krijgt. Dit betekent dat we als thuisbrouwers niet onze eigen druiven hoeven te verbouwen en dat we een grotere variëteit aan wijnen krijgen. De wijnen die we brouwen hebben baat bij rijping. Dus als je je eigen wijn brouwt, drink dan niet alles in één keer op, maar bewaar een paar flessen om een wijnkelder met je eigen favorieten aan te leggen.

Het is een veelgebruikt concept om wijn te brouwen.

Het is een wijdverbreide opvatting dat het brouwen van je eigen wijn niet loont. Naar schatting kost het ongeveer 2-3 uur van je tijd voordat je de wijn in de fles hebt. Daarna zorgt de rijping voor zichzelf.

Als je een literprijs voor je wijn wilt krijgen, moet je drie wijnen bottelen

8kg. DOC’s ”Sangiovese” geeft ongeveer 30 flessen voor een prijs van ca. 1,5 euro per fles