Maart/Spring Bier - Bierrecept

Een fruitig bier met veel smaak en een bloemig aroma. Het bier heeft subtiele tonen van gebrande en gekarameliseerde mout.

Alcoholgehalte: 5,9%.
Kleur: 42 EBU
Bitterheid 19 EBU

Recept voor 20 liter:

Mout:
Chateau Pilsen: 2,9 kg.
Chateau Cara Ruby: 2,5 kg.
Chateau Biscuit: 0,4 kg.
Chateau Zwart: 0,05 kg.

Hop:
Saaz: 20 gr.
Magnum: 15 gr.

Gist:
Saflager S-23: 11,5 gr.

Maischen:
63 C gedurende 40 minuten
70 C gedurende 20 minuten
79 C gedurende 2 minuten

Koken:
Totale kooktijd: 2 uur en 10 minuten. Tijdens het koken zal ongeveer 15% van het vocht verdwijnen.
Na 15 minuten: de Saaz hop toevoegen
Na 105 min: Magnum en eventueel suiker toevoegen.

Vergisting:
Vergisting op 12-14 graden gedurende 14 dagen.
Nagisting bij 2-4 graden gedurende 14-21 dagen.
Nadat het bier is uitgegist: minstens 24 uur laten staan zodat de diacetyl neerslaat en samen met de gistresten wordt verwijderd.

Bewaren:
Moet idealiter 2-4 weken bij 4 graden bewaard worden.