Hoe brouw je mede?

Recept voor deeg

Dit is wat je nodig hebt:

7 tot 10 kg honing voor 23 liter meel. Als je portwijn gebruikt, moet je 10 kg gebruiken.

1 pakje jäst (kan zijn Mjödjäst

1 zakje enzymen.

1 pakje Sieraden (als deze nog niet in uw sieraden zitten).

Wij hebben kant-en-klare Sieraden Starterspakketten als een goed startpunt voor de uitrusting.

Ingrediënten die je kunt gebruiken om mede te brouwen.

De ingrediënten kunnen rozijnen, sap, bonen, kruiden en hop zijn. Gebruik je fantasie en probeer je favoriete smaak uit.

Je past het alcoholgehalte dat je wilt bereiken aan met de hoeveelheid honing en het type gist dat je gebruikt.

Desinfecteer eerst alles wat in contact komt met de mede (mede-emmer, mede-emmer, spatel, enz.) met vwp en spoel na met gekookt water.

Breng ongeveer 4 liter water of schillensap aan de kook en roer de honing erdoor. De honing moet worden verwarmd tot maximaal 38 graden, anders kan de smaak van de honing verloren gaan. Meng 1 kg rozijnen met een beetje kokend water en giet dit in de brouwemmer. Vul aan met koud water om 22 liter te maken.

Je wilt een uiteindelijke temperatuur van 38 graden bereiken. Als je onder de 38 graden komt, breng het water dan aan de kook en roer tot je die temperatuur bereikt hebt. Zodra je de juiste temperatuur hebt bereikt, roer je de enzymen erdoor en wacht je een half uur tot het begint te werken.

Wanneer je een temperatuur van ongeveer 20-25 graden hebt: roer constant. Verdeel het over de melk en laat het bezinken. Je hoeft het niet aan te raken.

Laat het deeg vervolgens ongeveer 3 meter staan en gisten in een matig koele ruimte. Doe het meel dan over in een nieuwe, schone en ontsmette emmer en laat het 6 maanden staan om te klaren. Daarna kan het definitief opgeslagen worden in flessen of vaten. Eenmaal gerijpt wordt het nog eens 6 maanden bewaard.

Goede reis!