Notenbruin Kloster bier - Bierrecept

Notenbruin Kloster bier met een milde bitterheid.

Alcohol: 7,6% OG: 1.077
Kleur: 52 EBC
Bitterheid: 24 IBU

Recept voor 20 liter:

Mout:
Chateau Pilsen: 3,5 kg.
Chateau Arome: 1,0 kg.
Chateau Cara Ruby: 1,0 kg.
Chateau Crystal: 1,0 kg.
Lichte kandij: 500 gr.

Hop:
Styrian Goldings 4,0%: 40 gr. 60 min.
Styrian Goldings 4,0%: 30 gr.

Gist:
Danstar Abbey: 11,5 gr.

Maischen:
62C gedurende 15 minuten
68C voor 20 minuten
72C voor 25 minuten

Koken:
Totale kooktijd: 1 uur en 30 minuten. Tijdens het koken verlies je ongeveer 8-10% vloeistof.
Na 30 min: Styrian Goldings 40gr toevoegen
Na 90 min: Styrian Goldings 30gr toevoegen. Laat dit staan tijdens het afkoelen van het wort.

Vergisting:
Begin de gisting bij 20 graden en laat de temperatuur stijgen tot 22-24 graden.
Na 7-10 dagen giet je het wort over in een nieuwe schone gistemmer en laat je het nog 7-10 dagen staan. Dan is het tijd om het bier te bottelen.

Bewaren:
Moet minstens 6-12 weken bewaard worden.