Saccharomyces Cervisie, speciaal gedroogd. De beste gisttemperatuur is 22-25°C, max 27°C. Voor het beste resultaat los je de gist op in 3 dl water van ongeveer 22-25°C en laat je het ongeveer 30 minuten weken. Giet de gist dan voorzichtig in de most en laat de gist onaangeroerd aan de oppervlakte. Na ongeveer 10 uur moet de gist in werking zijn getreden. De gist wordt vernietigd bij temperaturen net boven 30°C.
Koel bewaren. Als je witte wijn wilt brouwen, kun je
wijngist voor witte wijn hier vinden.