LALVIN allesreiniger K1-V1116 tot 23 liter.
- Veilig betalen met Klarna.
- Snelle levering! Bestellingen vóór 12:00 worden meestal nog dezelfde werkdag verzonden.
- Groot assortiment en scherpe prijzen.
- Mail ons – we reageren snel!
Beschrijving
Artikelnr.: 30044
71B-1122
Saccharomyces cerevisiae
Basis:
geselecteerd in Narbonne door het Institut national de recherche en agriculture (INRA) door J. Maugenet. De selectie was bedoeld om de gist te isoleren, wat resulteerde in een fruitig maar fris karakter in de wijn.
Enologische eigenschappen en toepassingen:
71B stam is een snelle starter met een constante en volledige gisting tussen 15° en 30°C (59° en 86°F), die grote hoeveelheden (20% tot 40%) appelzuur kan afbreken. Dit zorgt niet alleen voor rondere, zachtere en meer aromatische wijnen die snel rijpen, maar het onttrekt ook geen grote hoeveelheden fenolen. De rijpingstijd moet dus verder worden ingekort.
71B wordt voornamelijk gebruikt door professionele wijnmakers voor jonge wijnen, zoals vin nouveau en heeft bewezen zeer geschikt te zijn voor rouge en witte wijnen met restsuiker. Voor druiven in regio's met een van nature hoge zuurgraad helpt het gedeeltelijke metabolisme van appelzuur om de wijn zachter te maken. 71B kan daar ook aanzienlijke esters en hogere alcoholen produceren, waardoor het een uitstekende keuze is voor gegiste concentraten.