LALVIN noveau gist 71B-1122 voor 23 liter.
- Veilig betalen met Klarna.
- Snelle levering! Bestellingen vóór 12:00 worden meestal nog dezelfde werkdag verzonden.
- Groot assortiment en scherpe prijzen.
- Mail ons – we reageren snel!
Beschrijving
Artikelnr.: 30041
71B-1122
Saccharomyces cerevisiae
Basis
geselecteerd in Narbonne door het Institut national de recherche en agriculture (INRA) door J. Maugenet. De selectie was bedoeld om de gist te isoleren die zou resulteren in een fruitig en toch fris karakter in wijn en die nog lang na de gisting zou leven.
Enologische eigenschappen en toepassingen
71B stam is een snelle starter met een constante en volledige gisting tussen 15° en 30°C (59° en 86°F), die grote hoeveelheden (20% tot 40%) appelzuur kan afbreken. Naast het produceren van rondere, zachtere en meer aromatische wijnen die snel rijpen, onttrekt dit niet een groot deel van de fenolen, zodat de rijpingstijd verder moet worden verkort
71B wordt voornamelijk gebruikt door professionele wijnmakers voor jonge wijnen, zoals vin nouveau en is zeer geschikt gebleken voor rouge en witte wijnen met restsuiker. Voor druiven in regio's met een van nature hoog zuurgehalte helpt het gedeeltelijke metabolisme van appelzuur om de wijn zachter te maken. 71B kan daar ook aanzienlijke esters en hogere alcoholen produceren, waardoor het een uitstekende keuze is voor gegiste concentraten.