Malocide melkzuurbacteriën 25 gr. tot 50 L.
€10,97
- Veilig betalen met Klarna.
- Snelle levering! Bestellingen vóór 12:00 worden meestal nog dezelfde werkdag verzonden.
- Groot assortiment en scherpe prijzen.
- Mail ons – we reageren snel!
Beschrijving
Artikelnr.: 001.300.3
Malocide melkzuurbacteriën 25 gr. tot 50 L.
Pure cultuur voor een gecontroleerde melkzuurgisting. Bevat een hoge concentratie loeconostische oenos bacteriën, die het zuur in de wijn omzetten in melkzuur.
Dit verlaagt de zuurgraad en verhoogt de stabiliteit van de wijn. Deze technologie wordt al jaren gebruikt in de industrie en is nu eindelijk beschikbaar voor thuisbrouwers.
Dosering: 5 g/l 10
Toevoeging aan de wijn na de gisting en vóór de klaring.
Wanneer en hoe een malolactische gisting (melkzuurgisting) uitvoeren: De toepassing van een malolactische gisting heeft veel voordelen. Melkzuurbacteriën vereisen echter heel andere omstandigheden dan gist. Voor een goede en snelle ontwikkeling van een Malomelkzuurfermentatie zijn er een aantal belangrijke factoren waarmee je rekening moet houden. Het is het beste om de Malo-melkzuurgisting te starten voor het einde van de alcoholische gisting (restsuiker <4 g/l). Het vrije SO2-gehalte mag niet hoger zijn dan 10 mg/l en het totale SO2-gehalte niet hoger dan 30 mg/l. De pH van de wijn moet ten minste 3,1 of hoger zijn en het alcoholgehalte mag niet hoger zijn dan 13% van het volume. De temperatuur van de wijn is erg belangrijk: 17°C of meer. Los de gevriesdroogde cultuur ongeveer 10 - tot 20 keer de gewenste hoeveelheid poeder op. Los het mengsel op bij 25°C. Roer van tijd tot tijd gedurende ongeveer een half uur voordat je het toevoegt aan de wijn.
Pure cultuur voor een gecontroleerde melkzuurgisting. Bevat een hoge concentratie loeconostische oenos bacteriën, die het zuur in de wijn omzetten in melkzuur.
Dit verlaagt de zuurgraad en verhoogt de stabiliteit van de wijn. Deze technologie wordt al jaren gebruikt in de industrie en is nu eindelijk beschikbaar voor thuisbrouwers.
Dosering: 5 g/l 10
Toevoeging aan de wijn na de gisting en vóór de klaring.
Wanneer en hoe een malolactische gisting (melkzuurgisting) uitvoeren: De toepassing van een malolactische gisting heeft veel voordelen. Melkzuurbacteriën vereisen echter heel andere omstandigheden dan gist. Voor een goede en snelle ontwikkeling van een Malomelkzuurfermentatie zijn er een aantal belangrijke factoren waarmee je rekening moet houden. Het is het beste om de Malo-melkzuurgisting te starten voor het einde van de alcoholische gisting (restsuiker <4 g/l). Het vrije SO2-gehalte mag niet hoger zijn dan 10 mg/l en het totale SO2-gehalte niet hoger dan 30 mg/l. De pH van de wijn moet ten minste 3,1 of hoger zijn en het alcoholgehalte mag niet hoger zijn dan 13% van het volume. De temperatuur van de wijn is erg belangrijk: 17°C of meer. Los de gevriesdroogde cultuur ongeveer 10 - tot 20 keer de gewenste hoeveelheid poeder op. Los het mengsel op bij 25°C. Roer van tijd tot tijd gedurende ongeveer een half uur voordat je het toevoegt aan de wijn.