Westmalle Dubbel - Olie recept

Alcohol: 8,1%
Kleur: 77 EBC
Bitterheid: 37 IBU

Recept voor 20 liter:

Mout:
Chateau Pilsen: 6,50 kg.
Chateau Speciaal B: 0,30 kg.
Chateau Bisquit: 0,10 kg.
Chateau Cara Ruby: 0,25 kg.
Chateau Cara Gold: 0,25 kg.
Chateau Black: 0,05 kg.
Chateau Chokolat: 0,10 kg.
Donkere kandij: 0,50 kg.

Hop:
Challenger 7,1%: 25 gr.
Mittlefrüh 5,0%: 20 gr.
Tetnanger 3,8%: 20 gr.
Saaz 2,8%: 20 gr.

Gist:
2 x Safale S-33: 11,5 gr.

Maischen:
65C voor 105 minuten
72C voor 15 minuten

Kooktijd
De totale kooktijd is 1 uur en 30 minuten. Tijdens het koken kun je verwachten dat je ongeveer 8-10% van het vocht verliest.
na 30 minuten Challenger en Kandis toevoegen
na 75 min. Mittlefrüh en Tetnanger toevoegen
na 10 min. Saaz toevoegen

Gisting:
Voeg een gistpakket toe en laat gisten bij 21-23 graden. Verplaats het wort na 7 dagen naar een nieuwe, schone gistemmer en voeg het tweede gistpakket toe.
Verplaats het bier na de gisting (ongeveer 7-14 dagen na het overhevelen naar de tweede gistemmer) naar een nieuwe, schone gistemmer en laat het 24 uur staan om de diacetyl te laten neerslaan en samen met de gistresten te verwijderen.

Bewaren:
Kan idealiter 4-6 weken bewaard worden.