Westmalle Tripel - recept

Alcoholgehalte: 9%.
Kleur: 14 EBC
Bitterheid: 27 IBU

Bierrecept voor 20 liter:

Mout:
Chateau Pilsen: 6,9 kg.
Chateau Bisquit: 0,1 kg.
Chateau Arome: 0,2 kg.
Witte kandij: 1,0 kg.

Hop:
Styrian Goldings 5%: 30 gr.
Hersbrucker 2,1%: 10 gr.
Tetnanger 3,8%: 10 gr.
Saaz 2,8%: 15 gr.

Gist:
2 x Danstar Abbey: 11,5 gr.

Maischen:
65 graden c gedurende 90 minuten

Koken:
De totale kooktijd is 1 uur en 15 minuten. Je kunt verwachten dat je ongeveer 8-10% vloeistof verliest tijdens het koken.
Na 15 min. Styrian Goldings en kandij toevoegen.
Voeg na 60 min. Hersbrucker en Tetnanger toe.
Voeg na 10 min. Saaz toe

Vergisting:
Voeg een gistpakket toe en vergist bij 21-23 graden. Verplaats het bier na 7 dagen naar een nieuwe schone gistemmer en voeg het tweede gistpakket toe.
Nadat het bier is uitgegist (ongeveer 7-14 dagen nadat je het bier in de nieuwe emmer hebt gedaan), doe je het bier in een nieuwe schone gistemmer en laat je het minstens 24 uur staan zodat de diacetyl kan neerslaan en samen met de gistresten kan worden verwijderd.

Bewaren:
Ten minste 4-6 weken bewaren.