Snelle wijn van je eigen fruit die in twee dagen klaar is met de Alcotec Turbo 48 fermentor

Met de Alcotec Turbo Fermenter 48 kun je wijn maken in slechts twee dagen. Het kan echter iets langer duren om te gisten als de wijn niet volledig is uitgegist. Van het begin tot het einde van de wijn is niet meer dan een week en het kan eerder klaar zijn. Hieronder staat een typisch recept, maar je kunt ook experimenteren met andere fruitsoorten in vergelijkbare hoeveelheden.

Recept voor 20-25 liter pplevin.

• Meng 6 kg suiker in 21 liter middelheet water (40 graden).
• Verdel je siroop in 2 potten van 30 liter.
• Doe 3kg schol, in stukken gesneden (vermijd brokken) in elke emmer en meng goed.
• Voeg aan elke emmer een half pakje alcotec 48 toe.
• Laat het 2 dagen gisten (laat het langer gisten als het na 2 dagen nog niet klaar is).
• Verwijder het fruit en pers het sap eruit, dit doe je met de mazen van een sapzeef of iets dergelijks.
• Meng de wijn uit beide emmers door elkaar en roer goed om alle koolzuur kwijt te raken.
• Daarna de potten stoppen en de alcotect 24 turbo-boosten.
• Na een paar dagen moet je wijn kristalhelder zijn en klaar om te drinken. Je kunt de smaak eventueel aanpassen door meer suiker toe te voegen. We raden maximaal 50 gram suiker per liter wijn aan. Pas op dat je niet te veel wijn krijgt. Het is beter om een klein beetje suiker toe te voegen en de hoeveelheid langzaam te verhogen totdat je het niet meer terug kunt nemen.

Ingrediënten:
6 kg schol, in stukken gesneden.
6 kg suiker.
1 Wine Studio 48 Turbo Jäst
1 Jässtop tot 25 liter
1 Alcotec 24 TurboKlar

Noot:
Als je geen 2 x 30 liter potten hebt, kun je het recept verkleinen. Gebruik gewoon de helft van het recept en één emmer. Dit betekent dat je het Turbo Juice en klaringsmiddel voor de tweede keer gieten hebt. Als je de verpakkingen goed afsluit, kunnen ze tot een maand in de koelkast bewaard worden.