Zeer milde en aangename, geparfumeerde, aardse en mogelijk licht kruidige geur. De smaak kan een beetje gras- of hooiachtig zijn. Saaz is de oorspronkelijke pilsnerhop en is een van de edele soorten.
Zuurgraad: 2,2 - 4,5%
Kan in sommige gevallen worden vervangen door: Tettnanger (als het moet...)